व्हेज कोल्हापूरी - Veg Kolhapuri Recipe | चकली

व्हेज कोल्हापूरी - Veg Kolhapuri

| , , , | 22 comments »

Veg Kolhapuri in English

वेळ: ४० मिनीटे
वाढणी: ४ जणांसाठी

veg kolhapuri, Maharashtrian curry, Indian curryसाहित्य:
१/२ कप गाजराचे चौकोनी तुकडे
३/४ कप बटाटयाचे मोठे तुकडे (बटाटा सोलून)
१/२ कप कॉलीफ्लॉवरचे मध्यम तुरे (फ्रोझन)
१/२ कप हिरवे मटार (फ्रोझन)
१/४ कप फरसबीचे तुकडे (१ इंच)
१/२ कप कांदा, बारीक चिरून
१ कप टोमॅटो, बारीक चिरून
१/२ इंच आल्याचा तुकडा, बारीक चिरून
४ ते ६ मोठ्या लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून
१ ते दिड टेस्पून काश्मिरी लाल तिखट (टीप ३ व ५)
२ टिस्पून साधं लाल तिखट
१/४ टिस्पून हळद
६ टेस्पून तेल
२ टेस्पून कोल्हापूरी मसाला
इतर मसाले:
१/४ टिस्पून वेलची पावडर
२ चिमटी लवंग पावडर
१/२ टिस्पून बडीशेप पावडर
१/२ टिस्पून दालचिनी पावडर
१ चिमटी जायफळ पावडर
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) कढईत २ टेस्पून तेल गरम करावे. त्यात आलं-लसूण परतून घ्यावे. कांदा घालून लालसर होईस्तोवर परतावे. साधं लाल तिखट आणि टोमॅटो घालावा.मिठ घालून टोमॅटो अगदी नरम होईस्तोवर परतावे. हा मसाला थोडा गार होवू द्यावा. नंतर थोडे पाणी घालून मिक्सरमध्ये एकदम बारीक वाटून घ्यावे.
२) त्याच कढईत ३ टेस्पून तेल, मध्यम आचेवर गरम करावे त्यात हळद आणि १/२ टिस्पून काश्मिरी लाल तिखट घालून लगेच फरसबी आणि बटाट्याचे तुकडे घालावे. मिक्स करून २ ते ३ वाफा काढाव्यात. बटाटे किंचीतच शिजू द्यावे. आच मोठी करून (बटाटे व तिखट करपणार नाही याची काळजी घ्यावी.) कांदा-टोमॅटोची प्युरी घालावी. आच मोठी ठेवल्याने तेल व्यवस्थित तापते आणि फोडणी चांगली बसते. मिश्रण निट ढवळून गरजेपुरते पाणी घालावे.
३) कढईतील मिश्रणाला उकळी येऊ द्यावी. त्यात कोल्हापूरी मसाला, बडीशेप पावडर, लवंग पावडर, दालचिनी पावडर, वेलचीपूड आणि चवीपुरते मिठ घालावे. गाजर, मटार आणि कॉलीफ्लॉवर घालावा. मध्यम आचेवर झाकण ठेवून शिजू द्यावे. १० मिनीटे शिजवावे.
भाजी तयार झाली कि १ ते दिड टिस्पून तेल फोडणीसाठीच्या कढल्यात गरम करावे. १ टेस्पून काश्मिरी लाल तिखट घालावे. आणि लगेचच हि फोडणी भाजीवर ओतावी. (टीप)
ढवळून भाजी सर्व्ह करावी.

टीप:
१) हि भाजी तिखटच असते, पण आपल्या आवडीनुसार तिखटाचे प्रमाण कमीजास्त करावे.
२) काश्मिरी लाल तिखटाला खुप छान लाल रंग असतो पण तिखटपणा नसतो. म्हणून नेहमीच्या वापरातील लाल तिखट हे तिखटपणासाठी आणि काश्मिरी लाल तिखट हे रंगासाठी वापरले आहे.
३) शेवटला जी काश्मिरी लाल तिखटाची फोडणी घालायची आहे ती पूर्णत: ऐच्छिक आहे, या फोडणीमुळे भाजीवर मस्तपैकी लालसर तवंग येतो. तसेच हि फोडणी घालताना तिखट गरम तेलात टाकल्याटाकल्या भाजीवर ओतावी, वेळ लावू नये नाहीतर तिखट करपते.
४) जे मसाले वापरले आहेत ते जरी कमी प्रमाणात आहेत तरी एकत्रितपणे खुप छान हलकासा स्वाद या भाजीला येतो. आवडीनुसार कुठलाही मसाल्याचे प्रमाण किंचीत वाढवले तरी चालते.
५) काश्मिरी लाल तिखटाने स्वाद आणि रंग चांगला येतो. जर अगदीच काश्मिरी लाल तिखट मिळाले नाही तर त्याऐवजी खायचा लाल रंग चिमूटभर वापरू शकतो.

Email this recipe to friends and family!
 
AddThis Social Bookmark Button
Print Friendly and PDF

22 comments

  1. Poonam // April 13, 2011 at 11:23 PM  

    Tasty!

  2. Anonymous // April 14, 2011 at 10:30 AM  

    Thanks Didi

    itar masalaychya aivaji garam masala vaparla tar chalel ka jo normal jevnat vaparto to

    Aparna

  3. Vaidehi // April 15, 2011 at 7:11 AM  

    Thanks Poonam

    Hi Aparna
    shakyato dilele masalech vapar.. garam masalyane chav change hoil.. ani kurma bhaji sarkhi lagel..

  4. Anonymous // April 19, 2011 at 10:42 AM  

    Vaidehi Tai Tumchaya Chakali ya recipes Che BOOK Aahai ka asalayas taya bookache nave sagave.

  5. Priyanka // May 21, 2011 at 6:08 AM  

    thanks ... yummy recipe

  6. Vaidehi // May 22, 2011 at 3:39 AM  

    thanks Priyanka

  7. Anonymous // May 28, 2011 at 3:53 PM  

    mi karun pahili hi bhaji , mastach zali hoti , tumachya sagalyach receipies chan aahet mhana :)

  8. Vaidehi // June 2, 2011 at 7:00 AM  

    thank you!

  9. suvarna // June 10, 2011 at 8:07 PM  

    ekdam chan

  10. Vaidehi // June 13, 2011 at 4:59 AM  

    thanks Suvarna

  11. Anonymous // July 24, 2011 at 10:29 PM  

    hi vaidehi
    mi karun pahili hi recipe chhan zali ekdam mi barech padartha karun bhaghitali sagle chhan zale thanks for such blog

  12. Vaidehi // July 25, 2011 at 7:42 AM  

    thanks

  13. namu // October 27, 2011 at 4:25 PM  

    thanxxxxxxxxxxx................

  14. Anonymous // October 31, 2011 at 6:59 AM  

    Hi,

    mee pav-bhaji, manchav soup kele tumhi dileli recipe vaprun...khoopch chhan zale dohni padarth...

    Thanks for the recipes.

  15. Vaidehi // October 31, 2011 at 9:47 PM  

    pratikriya kalavalyabaddal dhanyavad

  16. swap // December 1, 2011 at 5:16 PM  

    chan zali mi swata banvali

  17. swap // December 1, 2011 at 5:17 PM  

    hi
    chan zali mi banvali

  18. Vaidehi // December 2, 2011 at 8:44 AM  

    dhanyavad Swap

  19. Tejashree Sawant // August 9, 2012 at 7:49 PM  

    NICE ONE

  20. Tejashree Sawant // August 9, 2012 at 7:50 PM  

    NICE ONE

  21. Tejashree Sawant // August 9, 2012 at 7:51 PM  

    NICE ONE

  22. Vaidehi Bhave // August 11, 2012 at 11:10 PM  

    Thanks Tejashree

Post a Comment

Dear Readers,
Thanks for visiting Chakali.Your comments are truly valuable!

Please feel free to share your ideas, suggestion, criticism, feedback for my recipes. You can also request a recipe. I'll try to answer you as soon as possible.

If you want to write to me personally, email me at chakalionline@gmail.com.

Important!

Dear Readers,

We will be undergoing blog renovations over the next few months. We promise this process will be as painless as possible, and will return with a new, improved, good looking and faster blog.

For any comments and suggestions, please write to chakalionline@gmail.com. Follow me on twitter to find out the changes I am making.

Thank you for your patience,

Vaidehi