आल्याच्या वड्या - Alyachya Vadya

Alepak in English वेळ: २५ ते ३० मिनिटे १५ माध्यम वड्या साहित्य: १०० ग्राम आलं दीड कप साखर (टीप...


वेळ: २५ ते ३० मिनिटे
१५ माध्यम वड्या

alyachya vadya, ginger candy, alepak, adrak ki burfiसाहित्य:
१०० ग्राम आलं
दीड कप साखर (टीप ५)
१/२ कप खवा किंवा मिल्क पावडर
१ टीस्पून तूप

कृती:
१) आलं धुवून त्याची सालं काढावीत. आल्याचे १ सेमीचे लहान-लहान तुकडे करावे (साधारण १ कप वरपर्यंत भरून).
२) आल्याचे तुकडे, साखर आणि खवा एकत्र मिक्सरमध्ये बारीक प्युरी करावी.
३) स्टीलच्या ताटाला तूप लावून घ्यावे. तसेच स्टीलच्या वाटीला बाहेरून तळाला तूप लावावे.
४) एका जाड बुडाच्या पातेल्यात तूप गरम करून आलं-साखरेचे मिश्रण घालावे. मिडीयम-हाय फ्लेमवर मिश्रण सारखे ढवळत राहावे. मिश्रण तळाला बसू देवू नये.
५) मिश्रण साधारण १० मिनिटे झाल्यावर आटेल. मिश्रणात बुडबुडे असतात त्याच्या बाजूला पांढरा फेस तयार होईल (महत्त्वाची टीप ३ पहा). त्याचा अर्थ दोनेक मिनिटात मिश्रण थापायला तयार होईल. मिश्रण कडेने सुटून मधोमध जमा झाले कि लगेच तूप लावलेल्या ताटलीवर ओतावे.
६) लगोलग वाटीने मिश्रण समान थापावे आणि सुरीने वड्या पाडाव्यात.
७) गार झाले कि वड्या सोडवून घ्याव्यात. डब्यात भरून ठेवाव्यात.

टीपा:
१) आलं सोलून चिरून मगच मिक्सरमध्ये बारीक करावे. अल्यामध्ये आतील भागाला दोरे असतात. मोठे तुकडे करून आले बारीक केल्यास मिक्सरमध्ये निट बारीक होत नाही.
२) खवा किंवा मिल्क पावडर ऐवजी वाटीभर सायीसकट दुध घातले तरी चालते. फक्त मिश्रण पातळ झाल्याने काही मिनिटे जास्त आटवायला लागेल.
३) जर थंड प्रदेशात राहत असाल तर मिश्रण फेसाळायला लागले कि १ मिनिटातच मिश्रण ताटावर थापावे. कारण थंडीमुळे मिश्रण भरभर आळते आणि वड्या कडकडीत होतात किंवा वड्या पडत नाहीत.
४) फक्त आलं आणि साखरेच्या वड्याही करता येतात. दुध, खवा, मिल्क पावडर हे फक्त वड्यांचा तिखटपणा थोडा कमी करण्यासाठी घातले आहे.
५) ग्रानुलेटेड शुगर वापरल्याने दीड कप साखर वापरली आहे. ग्रानुलेटेड शुगर ही पिठीसाखरेएवढी फाईन नसते पण रव्याएवढी बारीक असते. भारतात थोडी दाणेदार साखर असते. त्यामुळे १ कप भरून आल्याचे तुकडे असल्यास २ कप साखर वापरावी.

Related

Winter 4722714439965191218

Post a Comment Default Comments

  1. माझ्या वडया खुप काळपट झाल्या आणि थोडया सैलही झाल्या. रंग तसाच रहाण्यासाठी काय करावे?

    ReplyDelete
  2. वड्या काळपट कशाने झाल्या ते नाही सांगता येत. पण सैल झाल्या म्हणजे मिश्रण अजून थोडे आळायला हवे होते. तुम्ही आले सोलून घेतले होते का? कारण आले सालासकट घेतले तर रंग बदलतो.

    ReplyDelete
  3. Alayachya vadya didn't set .
    What to do?
    I use
    1 cup Ale
    1/2 cup milk powder
    1 1/2 cup granulated sugar

    ReplyDelete
  4. Hi Anonymous,

    alyachya vadya set nastil jhalya tar don shakyata aahet

    1) mishran purnapane sutun nahi ale. tyat jast moisture rahile. ase jhale punha tar thoda vel microwave vaproon vadya set hotat ka te bagh.

    2) mala vatate alyache praman mi gram madhye lihale aahe te cup madhye covert karatana chuk jhaliye. jar mishran jast ole jhale tar thodi milk pavdar vadhavoon bagh.

    all the best for next time

    ReplyDelete
  5. hello vaidehi,
    ikade punyat chhan paus padtoy...
    tu dilelya pramanapramane vadya kalach kelelya , mast zalelya!!!
    shweta

    ReplyDelete
  6. Hi Shweta,

    thanks for comment. Paus ani thandit ya alyachya vadya khayla maja yete.

    ReplyDelete
  7. really!!
    ag bt thodya kalpat zalyat vadya...
    shweta

    ReplyDelete
  8. m vatibhar dudh vaparlel , tar mishran atayla alyavar thodya kalpat zalya
    shweta

    ReplyDelete
  9. hi vaidehi,
    plz post recipes of JILEBI and RASAGULLA

    shweta

    ReplyDelete
  10. Hi Shweta,

    ale solun ghetle hotes ka? solale nasalyas rang badalto.

    ReplyDelete
  11. ho g vyavasthit solun ghetlelya!!!
    shweta

    ReplyDelete
  12. Hi Shweta

    solun ghetlelyas tar kharatar asa vhayla nako. kahi idea nahi ase ka zale asel te.

    ReplyDelete
  13. hello vaidehi,

    kadachit flame high var thevlyane as zale asav...
    parat kele ki kalavte... :)
    shweta

    ReplyDelete
  14. Hi Shweta

    ho Kadachit tyamulesuddha asu shakel.

    ReplyDelete
  15. Alyachya wadyana me 1 cup alyachya pastela (aal solun gheun) 1 cup sakhar ghalate ani dudhawarchi say ghalte, waril photot dakhwalyapramane wadya hotat. 1cup peksh kami sakhar ghatali tar wadya hotil ka??
    ani please nachnichya pithache ladu ani bhoplyachya ghargyanchi receipe post karal ka?

    ReplyDelete
  16. Hi Mugdha,
    sakhar thodi kami chalel. fakt vadya tikhat lagtat. Avadat asalyas sakhar kami ghalayla harkat nahi.

    ReplyDelete
  17. hi vaidehi , ekadam tasty zalelya vadya!!!ani thandi chya chhan vatataet ! But kalapat ka zalya kalat nahie.tu khava use karun kelyas ka ya vadya?m dudh use kel hot.

    ReplyDelete
  18. ale solun ghetle hotes ka? saal rahile asel tar kalpat pana yeto.

    ReplyDelete
  19. Hi Vaidehi..........
    khup chan zalya vadya.......... aani maza colour change nahi zala. mast zalya hotya vadya.......
    Thanks...

    ReplyDelete

emo-but-icon

Search Recipes

Like Chakali!

item