Ragada Patties (English Version)
माझ्या आवडत्या चाट items पैकी रगडा पॅटीस एक आहे. रगडा पॅटीस वेगवेगळ्या प्रकारे बनवतात. बाहेरच्या रगड्यामध्ये बर्याचदा फक्त मिठ आणि हळद असते. हि जरा वेगळी आणि चविष्ठ कृती आहे.
साहित्य:
पॅटीसचे साहित्य: १/२ किलो बटाटे (टीप २ आणि ३)
१ लहान चमचा हळद
चवीपुरते मिठ
रगडा साहित्य: १ ते सव्वा वाटी पांढरे वाटाणे
फोडणीसाठी २ चमचे तेल, हिंग, हळद, १-२ चमचे लाल तिखट, मीठ, ओलं खोबरं, २-३ आमसुल
आवश्यक तेवढे पाणी
चिंचगूळ चटणी साहित्य: इथे क्लिक करा
हिरवी चटणी साहित्य: इथे क्लिक करावरून पेरण्यासाठी:
२ मध्यम कांदे बारीक चिरलेले
बारीक पिवळी शेव
चिरलेली कोथिंबीर
कृती:
१) पांढरे वाटाणे ७-८ तास भिजवून कूकरमध्ये मऊसर शिजवून घ्यावे.
२) चिंच गूळ चटणी आणि हिरवी चटणी:
इथे क्लिक करा
३) रगडा:
पातेल्यात २-३ चमचे तेल गरम करावे, त्यात हिंग, हळद, लाल तिखट घालून फोडणी करावी. त्यात शिजवलेले वाटाणे घालावे. १ मिनीट परतून त्यात आवश्यक तेवढे पाणी घालावे. ओलं खोबरं, मीठ, आमसुल घालावे १ उकळी काढावी.
४)पॅटीस:
बटाटे शिजवून घ्यावेत. साले काढून मळून घ्यावेत. त्यात हळद आणि थोडे मिठ घालून मळून घ्यावेत. गुठळी राहू देवू नये. त्याचे २ इंचाचे गोळे करून घ्यावे. किंचीत चपटे करावेत. नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये २-३ चमचे तेल पसरवावे व त्यावर हे पॅटीस मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राउन करून घ्यावे.
आता सर्व पदार्थ तयार झालेत तेव्हा हे पदार्थ वाढण्याचा क्रम खालील प्रमाणे :
ताटलीत प्रथम ४-५ पॅटीस ठेवावेत. त्यावर रगडा, चिंचगूळ चटणी, हिरवी चटणी, कांदा, शेव व कोथिंबीर घालावी.
गरम गरम रगडा पॅटीसवर ताव मारावा!!
टीप:
१) विकतच्या रगडा पॅटीसमध्ये रगड्याला फोडणी घातलेली नसते. पण वरील कृतीप्रमाणे रगडा करून पाहा, चव खुप छान लागते.
२) बटाटे गरम असतानाच मळून घ्यावे. तसेच किसण्याऐवजी हातानेच मळावेत.
३) बटाटे निवडताना नवीन बटाटा वापरू नये. तसेच 'Red Potato' वापरू नये. 'Red Potato' मुळे पॅटीस चिकट होतात आणि गरम तव्यावर भाजताना एकदम बसके होतात. पॅटीससाठी ’Russet Potato' वापरावेत.
Labels:
Ragda Pattice, Ragada patties recipe, Mumbai Street food, Chat Items
Email this recipe to friends and family!
30 comments
Post a Comment
Dear Readers,
Thanks for visiting Chakali.Your comments are truly valuable!
Please feel free to share your ideas, suggestion, criticism, feedback for my recipes. You can also request a recipe. I'll try to answer you as soon as possible.
If you want to write to me personally, email me at chakalionline@gmail.com.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
Important!
Aamsula aiwji tomato waparla tar? Mala waattey ki jast chan laagel hi dish.
Hi Sneha,
aga ho chalel na.. ambatpanasathi avadicha konatahi padarth takava..pan amsul try karun paha.. chan lagte
सोपी सुटसुटीत पाककृती वाटली
Hieee... aata ch he ragada-pattice karun pahile... masta ch zale hote....
fakta mi ragada madhye ola naral nahi ghatla... ani tikhat chatani sudhha... kothimbir ani pudina ashi keli... masta chaav zali hoti...
thnks for the recipe... :-)
Maithili
Hi Maithili,
commentsathi dhanyavad..
Hi Vaidehi..
1 sangayacha rahila... mi pattice kartana.. thoda tandula cha peeth mix kela batatya madhye(tyamule pattice thoda kurkurit zale ) ani agadi kinchit hirvi mirchi pan ghatali barik chirun... nusta khayala pan chaan lagle pattice :-)
wah chan lagle asel
dhanyavad rohini commentsathi...
Hi Vaidehi....recipe chhan ahe...
batatyache pattice banavatana tyat thodi dhane jire powder, thodasa tikhat, ani thoda chat masala ghatalyas pattice masta lagate ani chat chi maja vadhate...
Archana
i like this rececipe .something different & tasty also.i prepared this for my kitty party. friends were happy to have this,thank u. ujjwala
thank u ujjwala
Hi,
tried this receipe for my kitty. everybody likes this very much
thanks Sulakshana
hi Vaidehi,
aajach ragada-pattice fakta tumhi sangitalyapramane kele ekadam apratim, chhan zale hote. i trust u and follow ur recipes as u mention so no need to take any trial for any recipe u gave. thanx a lot for providing us such good recipes.... god bless u....
regards,
leena
Hi Leena
thanks you so much for this lovely comment.
Hi Vaidehi,
mi atach ragda patis banavla hota.masta zala hota.amsul avaji mi chinch waparli.ragda banavtana mi tyat thode mung ani matki pan waparli....ekdam tasty ragda patis zala hota.
thank you so much for sharing tasty recipe.
smita
Dhanyavad Smita,
Hi Chakali,
Your site is GREAT!
I tried above recipe and it was really good. One problem I faced was -
Mi russet potato vaparale..tari sudha chikat zale ani guthalya rahilya...patties kartana traas zala. Mi batate garam asatana mash karun thevale ani mag jara velane patties kele. Tyamule ase zale asel ka?
Whenever any recipe calls for "ukadun mash kelele batate" - batate kadhi ani kase mash karave? garam asatana ki gaar zalyavar?
Thank You.
Hello,
commentsathi dhanyavad..
me tip 3 madhye lihile ahe tyapramane navin batata asel tar to chikat hoto. batate june asle ki chikat nahi hot..navin batata kinchit kovala asto.. ani anubhavane dolyanna olakhta suddha yeto..
patties sathi batate garam astanach mash karave..garam mhanje hatala zepel itpat garam asle tari chaltat. masher asel tar tyane mash karave.. kisanine kisu naye...mishran raval hote.. gaar jhalyavar mash kelyas guthalya rahtat.
Hii Vaidehi....
Mi kal Ragada Patties try kel..Khupch chan zaal hot...Thnx :) Mala Veg Crispy chi recipe sang na...!!
Hi Samiksha,
Commetsathi dhanyawad! mi veg crispychi recipe nakki post karen.
ekdum sopi aani sutsutit recipe aahe ,mast .......
Thanks
Hi,
Vaidehi
chaan vataly tujhi recipe ek sangu icchite majhy mummy pan khup mast ragada pattice karte ..pan ti ragadyamadhe kanda-tomto-lasun-aale -mirachi -kothimbir hynache vatan karun fodani dete aani mast tikhat ragada karte ...tu hi asa ekda karun bagh khup tasty lagto...
Thanks,
Mayuri Kavade
Hi Mayuri
commentsathi dhanyavad.
me nakki karun pahin vatan lavun ragda pattice.
HI vaidehi,
I have tried many of your recipes. All were very very tasty. Particularly with Ragada Pattice, it was a just perfect. Thanks a ton and looking forward for some more mouthwatering dishes!
can i use kabuli chana instead of white peas.
dipti
Yes you can use Kabuli chana. But cook them completely.
Thanks Dipti.