पाणीपुरीचे पाणी - Panipuriche Pani

Panipuriche Pani in English पाणीपुरी चे पाणी आणि फिलिंग बर्‍याच प्रकारे करता येते, माझ्या आवडीचे काही प्रकार खाली देत आहे. इतर संबंधित ...

Panipuriche Pani in English

पाणीपुरीचे पाणी आणि फिलिंग बर्‍याच प्रकारे करता येते, माझ्या आवडीचे काही प्रकार खाली देत आहे.

इतर संबंधित पाककृती:
पाणीपुरीच्या पुर्‍या
पाणीपुरीचे स्टफिंग

पाणीपुरीचे पाणी - १
साहित्य:
अर्धी कप चिंच
४-५ टेस्पून किसलेला गूळ
१०-१२ खजुर
काळे मिठ
६-७ हिरव्या मिरच्या
कोथिंबीर
२ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धनेपूड
मीठ
कृती:
१) चिंच पाण्यात भिजत घालून चिंचेचा कोळ करावा. खजूर ४-५ तास कोमट पाण्यात भिजवावे. बिया काढून मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावे.
२) हिरव्या मिरच्या आणि कोथिंबीर मिक्सरमध्ये बारीक करावी.
३) ४-५ भांडी पाण्यात चिंचेचा कोळ, गूळ, खजूराची पेस्ट, काळे मिठ, मिरचीची चटणी, जिरेपूड, धनेपूड, मीठ सर्व मिक्स करावे.

पाणीपुरीचे पाणी - २
साहित्य:
आंबट-तिखट पाणी:
अर्धी कप चिंच
१/२ टिस्पून किसलेले आले
८-१० पुदिन्याची पाने बारीक चिरून
चवीनुसार लाल तिखट/ हिरव्या मिरच्यांचा ठेचा
चाट मसाला
काळे मिठ
मीठ
गोड चटणी:
अर्धी वाटी गूळ
१०-१२ खजूर

कृती:
१) चिंचेचा कोळ करून घ्यावा. ३-४ भांडी पाण्यात चिंचेचा कोळ, लाल तिखट, चाट मसाला,आले, काळे मिठ आणि साधे मीठ घालून पाणी तयार करून घ्यावे.
२) खजूर कोमट पाण्यात ४-५ तास भिजत घालावे. खजूर मऊ झाले त्यातील बिया काढून मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी. १ कप पाण्यात गूळ आणि खजूराची पेस्ट एकत्र करून घट्ट चटणी करून घ्यावी.
३) पाणी पुरी बनवताना आधी गोड चटणी आणि मग चिंचेचे पाणी घालावे.

पाणीपुरीचे पाणी - ३

पाणीपुरीचा मसाला वापरूनही तिखट पाणी बनवता येते. तसेच वेगळ्याप्रकारे गोड पाण्याची कृतीही दिलेली आहे.
गोड चटणी
साहित्य:
१/४ कप चिंच (बिया काढून)
५ ते ६ टेस्पून खजूर पेस्ट (टीप १)
१/२ कप किसलेला गूळ
साधारण २ कप पाणी (टीप ३)
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून जिरेपूड
१/२ टिस्पून मिठ
कृती:
१) चिंच १ कप गरम पाण्यात भिजत ठेवावी. पातेल्यावर १५ मिनीटे झाकण ठेवून द्यावे. मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी आणि गाळण्याने व्यवस्थित गाळून चोथा टाकून द्यावा आणि कोळ ठेवावा.
२) खजूराची पेस्ट चिंचेच्या कोळात कुस्करून घ्यावी. तसेच गूळ, धणे-जिरेपूड, आणि किंचीत मिठ घालून मिक्स करावे. वाटल्यास चटणी मिक्सरमध्ये एकदा फिरवावी म्हणजे सर्व जिन्नस मिळून येतील.
टीप:
१) मी रेडीमेड खजूराची पेस्ट वापरली होती. यालाच ’बेकिंग डेट्स’ असे म्हणतात आणि आयताकृती पाकिटात इंडीयन स्टोअरमध्ये मिळतात. या पेस्टचा फायदा म्हणजे आख्ख्या खजूराप्रमाणे भिजवून ठेवावे लागत नाही. जर तुम्हाला साधे खजूर वापरायचे असतील तर त्यातील बिया काढून टाकाव्यात. लहान तुकडे करून १/२ कप कोमट पाण्यात १५ मिनीटे भिजवावे आणि मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी.
२) गूळाचे प्रमाण आवडीनुसार कमी जास्त करावे.
३) पाणीपुरीत काही जणांना घट्ट तर काही जणांना पातळ चटणी आवडते. त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण कमीजास्त करावे.

तिखट पाणी
साहित्य:
२ टेस्पून पाणीपुरी मसाला
१/२ कप कोथिंबीर
१२ ते १५ पुदीना पाने
५ ते ६ हिरव्या मिरच्या
७०० ते ८०० मिली थंड पाणी (३ ते ४ कप)
मिठ चवीनुसार
१/२ टिस्पून काळं मिठ (ऐच्छिक)
१/२ टिस्पून आमचूर पावडर (ऐच्छिक)
कृती:
१) कोथिंबीर, पुदीना पाने, आणि हिरव्या मिरच्या एकत्र मिक्सरमध्ये वाटून घ्याव्यात. थंड पाणी एका पातेल्यात घालून त्यामध्ये हि पेस्ट घालावी.
२) याच पाण्यात पाणीपूरी मसाला, आमचूर पावडर, थोडे काळं मिठ आणि लागल्यास थोडे साधे मिठ घालून व्यवस्थित ढवळावे. थंड पाणी हवे असल्यास सर्व्ह करण्यापूर्वी साधारण तासभर फ्रिजमध्ये गार करावे.
टीप:
१) पाणीपुरी मसाल्यात काळे मिठ आणि आमचूर पावडर आधीपासूनच असते. त्याप्रमाणे चव घेऊनच हे जिन्नस घालावे. परंतु, काळे मिठ आणि आमचूर पावडर घातल्याने पाणीपुरीच्या पाण्याचा फ्लेवर खुप छान लागतो. आमचूर पावडरने आंबटपणाही छान येतो.
२) कमी तिखट पाणी बनवायचे असल्यास हिरव्या मिरच्या गरजेनुसार वापराव्यात.

Labels:
Pani puri, Panipuriche pani, Golguppa, Panipuri, Chat food

Related

Chaat 156276284809440316

Post a Comment Default Comments

  1. Tempting. To enhance the taste, I prefer chilled water. Once I even tried adding small cuts of fruits, I enjoyed it.

    ReplyDelete
  2. Which fonts your r using for typing marathi can u send me link of this font to me

    thanx

    ReplyDelete
  3. pls can u tell me which fonts u r using when i copy in word its all squars so pls send me font.

    Thanks

    ReplyDelete
  4. itke rasbharit kruti kuthehi milat nahi ..............nakkich tumche kahitari changle masale astil ha blog banvayla .................

    mala ha blog itka avdla ki me link mazhya vahini la pathwali

    ReplyDelete
  5. Maharaja,
    dhanyavad commentsathi...

    ReplyDelete
  6. chiken chi recipe ahe ka ?


    asel tar avdel ahala

    ReplyDelete
  7. Maharaja:
    me vegetarian asalyane me chicken kadhi banavale nahi..

    ReplyDelete
  8. far far sahii...
    yevadhya recipe ahet, mala far madat hoiil yachi,
    actually me sadhya Singapore madhe ahe ani ethe indian restaurant ahet pan maharashtrian dishes milan thoda kathin, ani panipuri sathi me vedi ahe ethe puri pasun recipe dili ahe far chan vatala ani mala ya link cha far help hoil thanks a lot

    ReplyDelete
  9. recipi pahunach far bare watle

    ReplyDelete
  10. Sarvach recipe khup chan aahet.God chatuny kiti diwas tikate?

    ReplyDelete
  11. Hello Chitra,
    god chutney kiman 10 divas tari tikel fridge madhye.

    ReplyDelete
  12. Vaidehi Mam,

    As I am newly married, your all receipes are very much helpful for me.

    Thank you so much for such a mouth watering receipes. Wish you very all the best for your Chakali. Its Rocking.....

    ReplyDelete
  13. thank you very much for the wishes and visiting chakali blog...keep visiting chakali for more and more delectable recipes

    ReplyDelete
  14. hi vaidehi mi tuja saglya recipi vachlya khup chan aahet saglyach. ekadi non-veg recipi sangna plz

    ReplyDelete
  15. Hello..me vegetarian ahe.. tyamule nonveg recipe nahi post kelyat..

    ReplyDelete
  16. Pani Puri is my very fevorite recipe

    ReplyDelete
  17. chinchecha kol mhanje kay?

    ReplyDelete
  18. Chinch panyat bhijavun, tyatach kuskarun je pani milte tyala kol ase mhantat.

    ReplyDelete
  19. Me dal tadka karun baghitla. toh khup chan zala.
    Thank you

    Can you please send me the receipe for Mal Pua (Rajasthani sweet dish)

    ReplyDelete
  20. छान , धन्यवाद

    ReplyDelete
  21. Aaj dal tadka banvla,ekdam zakaass zala,thanks for receipe

    ReplyDelete

emo-but-icon

Search Recipes

Like Chakali!

item